-- 1 litre de lait
- 8 jaunes d'œufs
- 200g de sucre semoule
- 80g de maïzena
- 60g de beurre
- gousse de vanille ou à défaut du sucre vanillé
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Blanchir pendant ce temps les jaunes d'œufs avec le sucre. Une fois ce mélange bien mousseux ajouter la maïzena.
Verser un peu de lait bouilli sur ce mélange bien mélanger et incorporer le tout au reste du lait et porter à ébullition tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir, mélanger de temps en temps pour garder un mélange bien homogène.
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