Râpés de pomme de terre

Voilà une recette typiquement Lorraine, il y a longtemps ce plat se consommait les jours de disette. Aujourd'hui on les mange accompagnés d'une salade, c'est vraiment excellent et les ça plait beaucoup aux enfants.

Pour 4 pers:

-1 kg de pommes de terre à chair ferme( type Charlotte)

-1 oignon

-2 œufs

-2 càs de farine

- persil plat si vous aimez

- sel, poivre

C'est une recette que l'on prépare au dernier moment, car les pommes de terre noircissent vite.

Commencer par éplucher, laver et sécher les pommes de terre dans du papier absorbant ou un torchon propre. Les râper.

Hacher finement  l'oignon et le persil ( je ne mets pas le persil car mes filles n'aiment pas de trop).
Mélanger les pommes de terre râpées, les oignons, le persil, les œufs, la farine, le sel et le poivre.

Mettre dans une grande poêle anti adhésive de l'huile d'olive ( ne pas hésiter à rajouter de l'huile en cours de cuisson pour bien frire les râpés), une fois l'huile bien chaude faire des petits tas de pommes de terre et les aplatir légèrement. Retourner à coloration.

Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile.

Déguster rapidement après cuisson accompagnés d'une salade verte par exemple.

Petite variante: je mélange parfois des pommes de terre et des carottes râpées c'est très sympa aussi.

                                                  Bonne dégustation

Roulés de volaille aux champignons

Une petite recette très légère et raffinée, la cuisson dans l'eau frémissante rend la viande très moelleuse.

Pour 4 pers:

-4 escalopes très fines de poulet ou de dinde

-500g de champignons frais

-1petite gousse d'ail

- crème liquide allégée

- sel, poivre

Nettoyer et éplucher les champignons de Paris, les couper en 4 et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive, puis laisser les champignons rejeter leur eau, ajouter la gousse d'ail écrasée. Ajouter 12,5 cl de crème liquide. Laisser réduire puis mixer le tout grossièrement.

Prendre les escalopes et déposer un peu de champignons au centre saler, poivrer et rouler l'escalope dans du film étirable et faire une sorte de boudin ( cf photo)

N'utilisez pas toute la farce, le reste servira pour faire une petite sauce d'accompagnement.

Faire cuire la viande dans de l'eau frémissante 10-15 min ( assurez vous que les petits "boudins" sont bien hermétiques)

Pour faire une petite sauce, récupérer le reste de la farce,la remettre dans la casserole avec un peu de bouillon de volaille, et 12,5cl de crème liquide allégée, saler et poivrer laisser réduire puis mixer finement le tout.

Voilà couper vos " boudins" de volailles en biseau, accompagner le tout de la sauce, de petits légumes ou du riz..

                                                 Bon appétit  et bonne dégustation

Beignets natures, à la confiture ou au caramel salé

Je vous propose aujourd'hui une recette de Beignets que l'on peut  faire natures, à la confiture ou encore avec du caramel au beurre salé (original et très bon d'après les amateurs)

Pour 6 pers:

-250g de farine

-40g de sucre

-40g de beurre mou

-20g de levure de boulanger

-12,5cl de lait

-1 œuf +2 jaunes

-2 pincées de sel

- confiture, caramel au beurre salé liquide, sucre glace 

- huile de friture

-Délayer la levure dans le lait tiédi. Incorporer un peu de farine pour obtenir un pâton tout de même assez mou ( petite boule de pâte), farinez et laisser doubler de volume.

-Mélanger le reste de la farine, le sel, le sucre, le beurre, l'œuf et les 2 jaunes. Incorporer ensuite votre pâton. Bien travailler votre pâte ( environ 10 min). Laisser lever dans une terrine recouverte d'un torchon pendant 1h.

- Pétrir rapidement la pâte levée sur le plan fariné et étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. Découper là en disques (ou autres formes..)

- Prendre un disque dans la main et former un trou au centre avec votre pouce.

- les remplir de confiture, de caramel salé ou les laisser nature.

Humecter le  tour et recouvrer d'un autre disque, presser légèrement pour souder les 2 épaisseurs.

Laisser lever les beignets 15-20min sur une plaque farinée ou du papier sulfurisé.

Chauffer l'huile de friture à 160°-170°. Plonger 3-4 beignets à la fois et laisser cuire 5-6 min en les retournant à mi cuisson.

Egoutter, poser sur du papier absorbant et saupoudrer les beignets de sucre glace.

                                    Voilà bonne dégustation

Ravioles au Jambon blanc pour les petits et les grands!!

Et bien voilà, cela faisait longtemps que je voulais une machine à pâtes et bien c'est chose faîte ( merci frangin!!). Il va falloir que je l'apprivoise mais voilà une première recette, toute simple, qui plait beaucoup aux enfants ( mais aussi aux parents!!) car ce sont des ravioles au jambon.

J'ai testé une première recette de pâte peut être que je la modifierais la prochaine fois mais elle est très bonne mais pas si simple à travailler ( mais cela doit être dû au fait que je suis novice dans ce domaine!!)

Pour 6 pers

-500g de farine tamisée

-2 oeufs

-2 càc de sel

-170ml d'eau

Battre les 2 œufs en omelette avec l'eau
Mélanger la farine avec le sel, ajouter le mélange œufs et eau précédent et pétrir longuement de façon à obtenir une pâte très souple.

Laisser reposer la pâte 30 min.
Utiliser la machine à pâte pour obtenir des bandes de pâte très fines

Hacher 4 tranches de jambon blanc ( ou mixer si vous n'avez pas de hachoir)

Rajouter 2 cuillères à soupe de fromage frais, poivrez ( ne salez pas ça l'est déjà suffisamment).

Ensuite découper à l'emporte pièce un cercle, mettre le jambon au milieu et refermer par un autre cercle légèrement plus grand. bien souder les bords.

Les déposer sur une plaque farinée pour les décoller facilement.
Faire bouillir de l'eau salée et faire cuire 3 à 5 min.

Les filles ont mis de la crème dessus c'était vraiment très bon.

Et voilà bonne dégustation et à bientôt pour d'autres variantes!