Ingrédients pour 8 tartelettes
- 250g de fraises
- Crème pâtissière:
- 500ml de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre glace
- 80g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 20g de beurre
- Pâte sablée
- 300g de farine
- 200g de beurre pommade
- 100g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- sucre cristallisé
Commencer par préparer la crème pâtissière: Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs rajouter la maïzena. Mélanger un peu de lait chaud avec le mélange sucre, oeufs et maïzena puis rajouter le reste du lait et faire bouillir le tout. La crème va épaissir rapidement. Il est possible de rajouter une c à s de Grand Marnier ou autre pour parfumer la crème. Mettre au frais.
Pour la pâte, préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mélanger les ingrédients, on obtient une pâte qui s'effrite pas mal. La travailler à la main et faire un gros boudin de pâte. Mettre au frais 30 à 45 mn.
Sortir la pâte du frigo, rouler le boudin dans le sucre et faire des tranche de 1à1,5cm de largeur.
Creuser le centre en appuyant avec les doigts.
Laisser reposer un peu (15à30mn) et enfourner la pâte au four jusqu'à ce que la pâte colore un peu.
Une fois les tartelettes cuitent il suffit de garnir de crème pâtissière et de dresser les fraises.
Un peu de sucre glace et le tour est joué!
Voilà un plat original et très facile à faire. Je l'ai réalisé ici avec du porc mais il est tout à fait possible d'utiliser du veau ou de l'agneau.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1kg de filet mignon de porc ou veau
- 1kg de rôti de porc ou veau
- 1oignon
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 càs de miel
- fond de veau
- 2 càs d'épices à Tajine (cook art de ducros)
- 500 gr de mirabelles
- sel, poivre
- safran
Commencer par faire chauffer de l'huile d'olive dans le tajine, y mettre l'oignon émincé.
Couper la viande en gros morceaux et la faire revenir dans le tajine avec les oignons.
Quand la viande est bien revenue, mouiller le tajine avec de l'eau, rajouter le concentré de tomate, le fond veau et le miel. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert 1 heure.
A ce moment je retire la viande du tajine et je passe au tamis la sauce pour ôter les morceaux d'oignons.
Ensuite je remets le tout dans le tajine, je rajoute le safran, les épices à tajine, le sel et le poivre. Rajouter un peu d'eau si n'y a pas beaucoup de jus.
Laisser mijoter 2 à 3 heures supplémentaires la viande sera très moelleuse.
1/2 heure avant de servir rajouter les mirabelles.
Voilà il suffit ensuite de préparer de la semoule et c'est prêt.
Bon appétit.
Comme il me restait de la rhubarbe et que certain aimerait des recettes un peu plus légère j'ai fait une petite tarte avec un fond de compote à la rhubarbe et des pommes coupés en petits morceaux sur le dessus.
Ce dessert est très simple, très léger et malgré tout très très bon.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1kg de rhubarbe
- 6 pommes
- 100g de fructose ou 200g de sucre semoule
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°
Dans un premier temps confectionner une petite compote avec la rhubarbe ( préalablement épluchée, lavée et coupée en petits morceaux) , 2 pommes et le fructose
La faire cuire 20 à 30 mn , mixer et c'est prêt. vous pouvez rajouter un peu de sucre si la compote ne vous semble pas assez sucrée.
Étaler la pâte feuilletée, y déposer la compote en laissant 5cm environ tout autour.
Éplucher et couper en petit dés les 4 autres pommes, ajouter 1 càc de jus de citron (pour éviter à la pomme de noircir) 1 sachet de sucre vanillé, mélanger le tout et déposer le mélange sur la compote.
Rabattre les bords de la pâte en la pinçant. Cf photo
Mélanger un jaune d'oeuf, un peu de sucre et un peu d'eau et étaler le mélange au pinceau sur le bord de la pâte.
Il ne reste plus qu'à la passer au four 25 à 30 mn et c'est prêt
Bonne dégustation
Cette recette plait beaucoup car la crème est très légère. J'aime beaucoup cette présentation mais il est possible aussi de la présenter en petite verrine c'est très sympa.
Ingrédients pour 6 personnes
-150g de Biscuits à la cuillère (moelleux)
-2 cafés expresso ( ou café assez corsé) avec un peu d'Amaretto mais facultatif
-Cacao en poudre
Pour la crème à tiramisu
- 300g de mascarpone
- 300g de crème fleurette
- 3 oeufs( prendre des oeufs extra frais car il n'y a pas de cuisson)
- 60 g de sucre semoule
Préparation de la crème et des biscuits punchés
Préparer le café corsé ou expresso pour qu'il ai le temps de refroidir
Fouetter lentement au début les ingrédients de la crème à tiramisu (mascarpone, crème, oeuf et sucre)
Monter ensuite la crème (cela ressemble à une chantilly mais un peu plus épaisse( l'ensemble doit être très léger tout de même)
Séparer ensuite la crème en deux et parfumer une moitié soit avec du cacao en poudre amer (1 à 2 CàS en fonction de votre goût) ou alors avec un peu d'expresso mais pas trop pour ne pas faire redescendre la crème ( allez y cuillère par cuillère)
Puncher les biscuits dans le café au fur et à mesure du montage
Montage et service du tiramisu
Dans une coupe en verre ou dans des verrines disposer une première couche de biscuits punchés.
Couvrir de crème au mascarpone nature saupoudrer de cacao.
Disposer par dessus une seconde couche de biscuits punchés et couvrir de crème au mascarpone au chocolat ou café.
Recommencer les 2 opérations.
Réserver au frais et couvrez de papier film
Au dernier moment saupoudrer de cacao amer et servir
bonne dégustation
