Tagliatelles de Courgette à la Feta

Très facile et très rapide à réaliser, cet accompagnement ou plat principal (si plus conséquent) est très bon et léger.
Le seul ustensile nécessaire est une mandoline pour faire des tranches de courgette très fines.

Il vous faudra 1 courgette par personne, de l'huile d'olive, du sel , du poivre ou mélange de 5 baies, du thym ou autres épices, et de la féta nature.

Couper les extrémités de la courgette, la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis détailler la courgette en tranches très fines à la mandoline et couper les tranches en tagliatelles (ôter le centre de la courgette, sinon ça ne tiendra pas à la cuisson)

Faire chauffer une poêle anti adhésive avec de l'huile d'olive et y jeter les tagliatelles quand l'huile est bien chaude. Remuer souvent et les faire dorer (environ 5 mn) saler, poivrer à votre convenance.

Déposer les tagliatelles dans votre assiette, déposer la feta émiettée sur le dessus et saupoudrer de thym.

                                       Voilà c'est prêt, bonne dégustation

Cru cuit tout chocolat

                      Gâteau à tester absolument pour tous les amoureux de chocolat!!!!

J'ai découvert cette recette sur le blog de "j'enreprendraibienunbout" dans mes favoris, et depuis que j'ai vu cette recette j'étais impatiente de la tester.

Il s'agit d'un gâteau " cru/cuit tout chocolat". On prépare une seule pâte, on en fait cuire la moitié, on obtient alors un moelleux au chocolat et on dépose par dessus l'autre moitié crue ( cela ressemble à de la mousse au chocolat).

Et les commentaires de mes goûteurs parlent d'eux même " un délice, on est au paradis, c'est mortel, on adore...." et j'en passe!!!!

Choisissez de bons produits, un bon chocolat, des œufs extra frais car dans la partie mousseuse ils sont crus, du bon beurre.

Donc avis à tous les gourmands, tester cette recette vous ne serez pas déçus! J'attends d'ailleurs vos propre commentaires

Il vous faut pour 4  petits gâteaux:
      - 200g de chocolat noir
      - 200g de beurre
      - 180g de sucre
      - 7 jaunes d'œufs
      - 5 blancs d'œufs


Pour un gros gâteau de diamètre 26cm
      - 250g de chocolat
      - 250g de beurre
      - 220 g de sucre
      - 9 jaunes d'œufs
      - 6 blancs d'œufs

Faire fondre au bain marie ou au micro onde ( doucement) le chocolat et le beurre.

Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( environ 5 minutes au robot).

Ajouter le mélanger beurre/chocolat fondu au mélange sucre/jaunes

La préparation obtenue est assez dense.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger une cuillère de ces blancs au mélange précédent sans précaution pour détendre un peu la pâte puis incorporer le reste des blancs délicatement.
Beurrer un moule ( à charnière de préférence 26 cm) ou 4 ramequins ou 4 cercles à pâtisserie.
Enfourner 25 min à 180°C pour les petits gâteaux et 40-45min pour le grand.

Laisser refroidir et recouvrir de la partie de pâte crue.

Laisser prendre au frais 1 heure minimum puis démouler

Décorer comme vous le souhaiter (cacao amer, petits oursons...)

                 Et voilà je souhaite à tous les gourmands une excellente dégustation.

Forêt noire aux Griottines

Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester ce dessert traditionnel que j'apprécie beaucoup.
J'ai profité de l'occasion des 60 ans de mon Beau Papa pour me lancer.(C'est une recette que j'ai trouvé dans le magasine idéal pâtisserie).

Pour 12 personnes:

      I  Génoise au chocolat

         - 6 oeufs

         - 200 g de sucre

         - 120g de farine

         - 30gr de fécule de maïs

         - 50gr de cacao en poudre

         - 1 càc de levure chimique

     II  Garniture
         - 400ml de crème liquide bien froide non allégée
         - 200g de Griottines
         - 50g  de sucre
         - 1 sachet de crème fix (j'ai préféré en ajouter j'avais peur que la chantilly de retombe)

     III Sirop

         - 100gr de sucre

         - 50ml d'eau

         - 100ml  de Kirsch
    
      IV Décoration (pour réaliser des copeaux de chocolat)
         - 50g de chocolat noir
         - 50g de chocolat blanc

Dans un 1er temps préparer la génoise au chocolat.

Blanchir les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure, le cacao et la fécule tamisés.

Verser la préparation dans un moule à manquer ou à charnière (26cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. Préchauffer le four à 200°C (four traditionnel) ou 180°C ( chaleur tournante) pendant environ 35min.

Sortir du four et laisser refroidir. Une fois démoulée découper la génoise en 2 disques dans son épaisseur.

Préparer ensuite le sirop pour imbiber les gâteaux en chauffant le sucre et 50ml d'eau. Une fois le sirop pris laisser tiédir et rajouter le Kirsch.

Égoutter vos griottines

Préparer ensuite la garniture. Monter la crème en chantilly très ferme, ajouter le sucre et le sachet de crèmfix..

Montage du gâteau: Placer un des disques de génoise au fond. L'imbiber de la moitié du   sirop. Déposer 1/3 de chantilly puis y déposer les griottines (en garder pour le décor) et recouvrir d'1/3 de chantilly. Imbiber le second disque de génoise avec le sirop et placer au dessus.

Recouvrir le pourtour et les côtés du gâteau du restant de chantilly. Parsemer de copeaux de chocolat noir et blanc (pour les copeaux je les ai fait à l'économe ça marche pas trop mal).

A l'aide d'une poche à douille faire des petit tas de chantilly et les surmonter d'une griottine

                 Et voilà il ne vous reste plus qu'à déguster

Délice moelleux à la rhubarbe

Un grand bonjour à toutes et à tous, cela fait longtemps que je n'avais pas publié de message mais le temps passe si vite... 

De plus mes recettes ne méritant  pas toujours d'aller sur le blog je n'avais rien à me mettre sous la dent!

Cette année je n'avais pas encore eu l'occasion de cuisiner de la Rhubarbe et pourtant j'adore ça, malheureusement ma petite famille n'est pas fan, j'ai donc décidé de faire une petite recette pour les copines!!!  Apparemment elles ont apprécié.

Il est préférable de préparer la rhubarbe la veille.
Il vous faudra 1kg de rhubarbe, nettoyée, épluchée et coupée en petits dés. Ajouter ensuite une bonne quantité de sucre pour la faire dégorgée et lui ôter son acidité ( pour la quantité je ne sais pas exactement mais il faut que la rhubarbe soit bien recouverte quand même) et la laisser ainsi toute la nuit ou quelques heures si vous n'avez pas le temps.

Le lendemain, laisser égoutter la rhubarbe pendant la préparation du biscuit.( si vous n'avez vraiment pas le temps faite quand même dégorger la rhubarbe au moins 1 heure puis la passer 15-20min à la casserole)

Pour le biscuit:
Il faut mélanger100g de beurre ramolli avec 150g de sucre.Incorporer ensuite 3 œufs 1 à 1.

Ajouter ensuite 100g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, et 50g de maïzena.

Travailler bien le tout pour obtenir une pâte bien aérée et homogène.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.
Beurrer et fariner des petits ramequins ou un plus grand moule si vous préférez.

Étaler la  rhubarbe dans le fond des moules puis recouvrir avec la pâte.

Enfourner 35-40 min, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Ne pas démouler (mission impossible, c'est pour cela que j'ai choisi les petits ramequins c'est plus sympa à déguster!)

                                         Et voilà bonne dégustation

Gâteau à la fraise

Ce week end, je me suis proposée pour faire le dessert.Cette fois ci pour l'anniversaire de ma Maman. J'étais assez tentée de travailler les fraises même si ce n'est pas encore la pleine saison. Le gâteau est composé d'un biscuit joconde pour le tour du gâteau, d'un biscuit moelleux coupé en deux pour l'intérieur  et d'une mousse à la fraise au milieu. Compter au moins 3 heures de préparation puis au moins 2-3h de prise au frigo minimum    mais ça vaut le coup!!! alors jeter vous à l'eau.

Recette pour un gâteau de 12 pers ( diamètre de mon moule à charnière : 26 cm)

Il vous faut préparer un coulis de fraises pour préparer la mousse, le coulis gélifié pour le dessus, et du coulis pour servir avec le gâteau (désolée pour les invités mais j'ai oublié de le servir!!!).

- 2kg de fraise ( en réserver 500g pour la décoration et pour en incorporer dans la mousse de fraise)

- 500gr de sucre ou 250gr de fructose

- 9 feuilles de gélatine

Laver les fraises, les couper en 2 et ôter le centre blanc ( qui ne donne pas de goût et qui blanchira le coulis). Les mettre dans une casserole et faire chauffer avec le sucre pendant 1/2h, réserver.

Pendant ce temps préparer le biscuit joconde cliquer ici et au lieu de mettre du chocolat vous pouvez mettre une pointe de colorant en pâte rose fuchsia.

Ensuite séparer le coulis préparé en 3 parties. Pour préparer la mousse de fraise faire chauffer 1 des parties du coulis et rajouter 5 feuilles de gélatines ( préalablement trempées dans l'eau froide et essorées). Bien s'assurer que la gélatine s'est bien dissoute et laisser tiédir.

Il faut ensuite préparer le biscuit, qui sera disposé au dessous et au dessus de la mousse de fraise.
-4 œufs
-200g de sucre en poudre
-1jus de citron
-60g de fécule
-40g de farine
-1/2 sachet de levure chimique

Séparer les blancs des jaunes. Travailler et blanchir les jaunes avec le sucre et le citron. Le mélange doit tripler de volume. Ajouter ensuite la fécule, la farine et la levure. Bien travailler la pâte. Battre les blancs en neige bien fermes puis les incorporer à la pâte précédente.
Préchauffer votre four à 180°C ou thermostat 6. Cuire 20min environ, piquer la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser le gâteau refroidir puis le couper en 2 horizontalement.

Préparation de la mousse de fraise:

- 30cl de crème fluide entière ( surtout pas de crème allégée la chantilly ne prendrait pas)

- 2 sachets de sucre vanillé

- le coulis préparé précédemment avec la gélatine et qui a été tiédi ( pas complètement refroidi pour éviter que le coulis se fige)

Mettre la crème 15min au congélateur avant utilisation. Monter la crème et rajouter les 2 sachets de sucre vanillé quand elle est bien montée. Commencer par incorporer 1-2 càs de crème chantilly au coulis, puis incorporer délicatement le reste la chantilly. Réserver 

Ensuite nous allons commencer à monter le gâteau. Le biscuit joconde sera mis autour du moule puis on dispose la moitié du biscuit pour faire le fond, disposer la mousse à la fraise (vous pouvez aussi rajouter des quartier de fraise dans la mousse) puis recouvrir par la seconde moitié du gâteau.

Mettre le gâteau au frais ou au congélateur si vous êtes pressé.

Il faut préparer ensuite le coulis pour décorer le dessus.

- 1 des partie du coulis de fraise 

- 4 feuilles de gélatine

Détendre légèrement le coulis de fraise avec un peu d'eau ( 1/2verre d'eau), le chauffer et rajouter la gélatine

( préalablement trempées dans l'eau froide et essorées) bien la dissoudre. Laisser refroidir et prendre légèrement et le couler sur le gâteau.
Mettre au frais.

Pour la décoration on peut préparer des amandes caramélisées ( cf recette du quatre quarts aux pommes)cliquer ici
Décorer avec des fraises ( trempées dans un sirop de sucre pour les rendre brillantes) et saupoudrer de sucre glace.

                  Voilà bonne préparation et très bonne dégustation, ce gâteau a été très apprécié.

Râpés de pomme de terre

Voilà une recette typiquement Lorraine, il y a longtemps ce plat se consommait les jours de disette. Aujourd'hui on les mange accompagnés d'une salade, c'est vraiment excellent et les ça plait beaucoup aux enfants.

Pour 4 pers:

-1 kg de pommes de terre à chair ferme( type Charlotte)

-1 oignon

-2 œufs

-2 càs de farine

- persil plat si vous aimez

- sel, poivre

C'est une recette que l'on prépare au dernier moment, car les pommes de terre noircissent vite.

Commencer par éplucher, laver et sécher les pommes de terre dans du papier absorbant ou un torchon propre. Les râper.

Hacher finement  l'oignon et le persil ( je ne mets pas le persil car mes filles n'aiment pas de trop).
Mélanger les pommes de terre râpées, les oignons, le persil, les œufs, la farine, le sel et le poivre.

Mettre dans une grande poêle anti adhésive de l'huile d'olive ( ne pas hésiter à rajouter de l'huile en cours de cuisson pour bien frire les râpés), une fois l'huile bien chaude faire des petits tas de pommes de terre et les aplatir légèrement. Retourner à coloration.

Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile.

Déguster rapidement après cuisson accompagnés d'une salade verte par exemple.

Petite variante: je mélange parfois des pommes de terre et des carottes râpées c'est très sympa aussi.

                                                  Bonne dégustation

Roulés de volaille aux champignons

Une petite recette très légère et raffinée, la cuisson dans l'eau frémissante rend la viande très moelleuse.

Pour 4 pers:

-4 escalopes très fines de poulet ou de dinde

-500g de champignons frais

-1petite gousse d'ail

- crème liquide allégée

- sel, poivre

Nettoyer et éplucher les champignons de Paris, les couper en 4 et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive, puis laisser les champignons rejeter leur eau, ajouter la gousse d'ail écrasée. Ajouter 12,5 cl de crème liquide. Laisser réduire puis mixer le tout grossièrement.

Prendre les escalopes et déposer un peu de champignons au centre saler, poivrer et rouler l'escalope dans du film étirable et faire une sorte de boudin ( cf photo)

N'utilisez pas toute la farce, le reste servira pour faire une petite sauce d'accompagnement.

Faire cuire la viande dans de l'eau frémissante 10-15 min ( assurez vous que les petits "boudins" sont bien hermétiques)

Pour faire une petite sauce, récupérer le reste de la farce,la remettre dans la casserole avec un peu de bouillon de volaille, et 12,5cl de crème liquide allégée, saler et poivrer laisser réduire puis mixer finement le tout.

Voilà couper vos " boudins" de volailles en biseau, accompagner le tout de la sauce, de petits légumes ou du riz..

                                                 Bon appétit  et bonne dégustation