Râpés de pomme de terre

Voilà une recette typiquement Lorraine, il y a longtemps ce plat se consommait les jours de disette. Aujourd'hui on les mange accompagnés d'une salade, c'est vraiment excellent et les ça plait beaucoup aux enfants.

Pour 4 pers:

-1 kg de pommes de terre à chair ferme( type Charlotte)

-1 oignon

-2 œufs

-2 càs de farine

- persil plat si vous aimez

- sel, poivre

C'est une recette que l'on prépare au dernier moment, car les pommes de terre noircissent vite.

Commencer par éplucher, laver et sécher les pommes de terre dans du papier absorbant ou un torchon propre. Les râper.

Hacher finement  l'oignon et le persil ( je ne mets pas le persil car mes filles n'aiment pas de trop).
Mélanger les pommes de terre râpées, les oignons, le persil, les œufs, la farine, le sel et le poivre.

Mettre dans une grande poêle anti adhésive de l'huile d'olive ( ne pas hésiter à rajouter de l'huile en cours de cuisson pour bien frire les râpés), une fois l'huile bien chaude faire des petits tas de pommes de terre et les aplatir légèrement. Retourner à coloration.

Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile.

Déguster rapidement après cuisson accompagnés d'une salade verte par exemple.

Petite variante: je mélange parfois des pommes de terre et des carottes râpées c'est très sympa aussi.

                                                  Bonne dégustation