Le Pesto qui est d'origine génoise (Italie) tire son nom du latin "pistare" qui signifie broyer, piler. Son homologue français est le pistou.
Il s'accommode très bien avec des pâtes, sur des tomates mozzarella ( c'est excellent) ou encore je l'ai utilisé pour l'apéro sur de la pâte feuilletée.
J'ai pris l'habitude d'en acheté car Barilla en fait de l'excellent et notamment le Pesto rosso (je vous le conseille) merci Fred de nous l'avoir fait découvrir!!
Mais cette fois ci intéressons nous au Pesto classique.
Ingrédients
70g de parmesan ( parmigiano reggiano)
70g de pécorino (ou 140g de parmigiano reggiano si vous ne mettez pas de pécorino)
120g de basilic frais
80g de pignons de pin grillés
3 gousses d’ail (ou plus selon votre goût)
240ml d’huile d’olive extra vierge
Sel,poivre
Râpez les fromages.
Mettez le basilic, les pignons de pin et l’ail dans un blender et réduisez en purée assez fine.
Ajoutez peu à peu l’huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.
Verser dans un saladier et incorporer les fromages. Conservation avec une fine couche d’huile au dessus.
Régalez vous!
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