Forêt noire aux Griottines

Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester ce dessert traditionnel que j'apprécie beaucoup.
J'ai profité de l'occasion des 60 ans de mon Beau Papa pour me lancer.(C'est une recette que j'ai trouvé dans le magasine idéal pâtisserie).

Pour 12 personnes:

      I  Génoise au chocolat

         - 6 oeufs

         - 200 g de sucre

         - 120g de farine

         - 30gr de fécule de maïs

         - 50gr de cacao en poudre

         - 1 càc de levure chimique

     II  Garniture
         - 400ml de crème liquide bien froide non allégée
         - 200g de Griottines
         - 50g  de sucre
         - 1 sachet de crème fix (j'ai préféré en ajouter j'avais peur que la chantilly de retombe)

     III Sirop

         - 100gr de sucre

         - 50ml d'eau

         - 100ml  de Kirsch
    
      IV Décoration (pour réaliser des copeaux de chocolat)
         - 50g de chocolat noir
         - 50g de chocolat blanc

Dans un 1er temps préparer la génoise au chocolat.

Blanchir les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure, le cacao et la fécule tamisés.

Verser la préparation dans un moule à manquer ou à charnière (26cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. Préchauffer le four à 200°C (four traditionnel) ou 180°C ( chaleur tournante) pendant environ 35min.

Sortir du four et laisser refroidir. Une fois démoulée découper la génoise en 2 disques dans son épaisseur.

Préparer ensuite le sirop pour imbiber les gâteaux en chauffant le sucre et 50ml d'eau. Une fois le sirop pris laisser tiédir et rajouter le Kirsch.

Égoutter vos griottines

Préparer ensuite la garniture. Monter la crème en chantilly très ferme, ajouter le sucre et le sachet de crèmfix..

Montage du gâteau: Placer un des disques de génoise au fond. L'imbiber de la moitié du   sirop. Déposer 1/3 de chantilly puis y déposer les griottines (en garder pour le décor) et recouvrir d'1/3 de chantilly. Imbiber le second disque de génoise avec le sirop et placer au dessus.

Recouvrir le pourtour et les côtés du gâteau du restant de chantilly. Parsemer de copeaux de chocolat noir et blanc (pour les copeaux je les ai fait à l'économe ça marche pas trop mal).

A l'aide d'une poche à douille faire des petit tas de chantilly et les surmonter d'une griottine

                 Et voilà il ne vous reste plus qu'à déguster