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Aujourd'hui j'ai préparé un petit dessert facile et très frais.
Pour 4 pers pour un dessert unique ou 8 pers en petite verrines:
- 40cl de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 70g de sucre ( 30g pour la crème et 40g pour le coulis)
- 2 gousses de vanille ou 1/2 càs de poudre de vanille
- 4 fruits de la passion
- 1/2 ananas
- 1 citron vert
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Couper les gousses de vanille en 2, gratter l'intérieur mettre le tout dans la crème liquide avec le sucre (30g).
Porter le tout à ébullition. Stopper le feu et enlever les gousses de vanille.
Attendre 5 min que ça refroidisse légèrement et ajouter la gélatine préalablement essorée.
Une fois la gélatine fondue couler la préparation dans des verrines plus ou moins grosses. Vous pouvez trouver un support (comme une boîte à œuf) pour positionner votre verrine inclinée et avoir un effet penché.
Mettre au frais 1 à 2 h.
Pendant ce temps il faut préparer le coulis de fruits.
Couper les fruits de la passion en 2, récupérez la pulpe du fruit, la mettre dans une casserole avec le sucre et 1/2 verre d'eau. Faire cuire à feu moyen 5min puis passer ce mélange au chinois pour ôter tous les pépins (bien presser au maximum pour récupérer la totalité de la pulpe). Remettre dans la casserole avec le 1/2 ananas nettoyer et couper en morceaux et le jus d'1 citron vert.
Faire cuire à feu doux 15min ( prolonger la cuisson si l'ananas est encore ferme)
Passer ensuite au mixer pour obtenir un coulis très fin. Passer au chinois pour enlever les quelques fibres d'ananas qui pourrait être gênante à la dégustation.
Voilà une fois la crème prise déposer le coulis de fruits au dessus et râper un peu de zeste de citron vert.
Variante: vous pouvez au moment de servir déposer des spéculos écrasés pour avoir un peu de croquant.
Bonne dégustation
