Rochers noix de coco

Voilà une petite douceur que j'adore! Quand je vais au marché de Noël de Nancy je ne résiste pas.
J'avais repéré cette recette ( dans l'encyclopédie de la gastronomie française) depuis longtemps mais je n'avais pas encore eu l'occasion d’essayer.
Voilà c'est fait, la recette n'est pas très compliquée, il faut juste réaliser une meringue suisse ( monter les blancs avec le sucre au bain marie).

Ingrédients:

- 3 blancs d’œufs + 1 pincée de sel

- 200g de sucre

- 200g de noix de coco râpée

Battre et monter les blancs avec le sucre au bain marie. Fouettez sans discontinuer jusqu'à ce que la masse blanchisse, augmente de volume et devienne brillante. La meringue doit être à 45°C maximum.
Retirer ensuite du bain marie et continuer à fouetter pendant 5 min environ.
Ajouter ensuite la noix de coco à la spatule délicatement.
Façonner des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire environ 1heure à 90°C ou thermostat 3.

Vous pouvez ensuite les recouvrir d'un mélange de chocolat fondu avec un peu de beurre.

Bonne dégustation.

Pesto

Le Pesto qui est d'origine génoise (Italie) tire son nom du latin "pistare" qui signifie broyer, piler. Son homologue français est le pistou.

Il s'accommode très bien avec des pâtes, sur des tomates mozzarella ( c'est excellent) ou encore je l'ai utilisé pour l'apéro sur de la pâte feuilletée. 

J'ai pris l'habitude d'en acheté car Barilla en fait de l'excellent et notamment le Pesto rosso (je vous le conseille) merci Fred de nous l'avoir fait découvrir!!

Mais cette fois ci intéressons nous au Pesto classique.

Ingrédients

70g de parmesan ( parmigiano reggiano)

70g de pécorino (ou 140g de parmigiano reggiano si vous ne mettez pas de pécorino)

120g de basilic frais

80g de pignons de pin grillés

3 gousses d’ail (ou plus selon votre goût)

240ml d’huile d’olive extra vierge

Sel,poivre

Râpez les fromages.

Mettez le basilic, les pignons de pin et l’ail dans un blender et réduisez en purée assez fine.

Ajoutez peu à peu l’huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.

Verser dans un saladier et incorporer les fromages. Conservation avec une fine couche d’huile au dessus.

Régalez vous!