Clafoutis aux Mirabelles

Voici la recette d'un clafoutis très moelleux et aux mirabelles!!!! Denrée rare cette année, la saison n'est pas très bonne.

Il vous faut 750g de mirabelles, 4 œufs, 80g de sucre et de farine, 20cl de crème liquide ( vous pouvez la choisir allégée), 50 ml de lait, 30g de beurre fondu et  1 sachet de sucre vanillé.
-Préchauffer le four à 180°C

- Battre les œufs entiers avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

- Ajouter la farine,le sucre vanillé, la crème et le lait. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.
- Étaler les mirabelles dénoyautés dans le fond de votre moule
- Verser la préparation sur les mirabelles

- Enfourner et faire cuire 35 à 40 min

- Saupoudrer de sucre glace ou de sucre cristallisé.

A déguster tiède ou froid, moi je dois dire que j'ai une petite préférence quand il est servi tiède.

Petite entrée au concombre, thon, maïs et haricots rouges

Une amie m'a donné du concombre de son petit potager et j'avais très envie de le préparer ce soir.Donc voilà une petite entrée que l'on a beaucoup aimé. 

Couper 2 grosses tranches de concombre par personne ( environ 5cm d'épaisseur) creuser le centre et ôter les pépins. Éplucher une petite tranche de peau sur deux avec un économe.Réserver au frais.

Éplucher le reste du concombre entièrement, l'épépiner et le couper en petit dés très fins.

Le saler légèrement et le laisser reposer 15 min au frais.

Égoutter une boite de thon, de maïs et de haricots rouges.

Préparer une petite mayonnaise bien relevée, j'y ai ajouté un peu de paprika.
Voilà mélanger tous les ingrédients: concombre en petits dés, le thon, le maïs et les haricots rouge avec votre mayonnaise et garnir les petits puits de concombre.

Et voilà bonne dégustation

Tarte aux myrtilles

La saison des myrtilles se termine et je n'ai pas encore eu l'occasion de faire une tarte! Et bien c'est chose faîte.
C'est une de mes tarte préférée avec celle aux Mirabelles.

Pour la pâte il faut vous référer à la recette de la tarte à la rhubarbe de mai 2010.

Il suffit de rajouter 750-800gr de myrtilles. Je rajoute du sucre cristallisé ( 4 à 5 c à s) cela permet en refroidissant de gélifier un peu le liquide que rejette les myrtilles.

Pour la cuisson environ 30mn thermostat 6-7 ( soit environ 200°C) . Si vous voyez que la pâte brunie vite baisser la température sur 180°C.

Et voilà un peu de sucre glace et de la chantilly et vous pouvez déguster.

Fondue de tomates

Voilà c'est la saison des tomates, j'en profite pour préparer des petites verrines de fondue de tomates pour plus tard. C'est un délice avec du poisson, comme le dos de cabillaud ou du rouget.

C'est très simple à réaliser mais demande tout de même du temps.

Ingrédients pour 4 verrines de 250g ou 8 pers

 - 3kg de tomates grappes ou du jardin si vous avez

 - 10-15 feuilles de basilic frais  ciselées ( merci Isa)

 - 3 gousses d'ail émincées

 - 1 c à s de sucre

 - 1/2 verre d'huile d'olive

 - 1 c à c de fleur de sel  

 - Mélange 5 baies ou poivre du moulin

Commencer par monder et épépiner les tomates ( faire une petite incision à l'arrière de la tomate et les plonger 30s dans l'eau bouillante la peau s'enlèvera toute seule).

Ne conserver que la chair.

Mettre le tout dans une casserole et ajouter tous les autres ingrédients.

Faire cuire à feu moyen et attendre que les tomates aient rendu toute leur eau de végétation et ensuite laisser le mélange réduire.

(Compter entre 30mn et 1h) ne pas oublier de mélanger de temps en temps pour ne pas que la fondue accroche à la casserole.

Ensuite placer la fondue dans une cocotte allant au four ou un plat à terrine, ne pas oublier de couvrir ( couvercle de cocotte ou à défaut papier alu) et laisser cuire à 160° pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. La fondue doit être quand même bien réduite et un peu sèche.

Cela demande un peu de travail mais c'est vraiment un délice et ça mérite que l'on y passe un peu de temps.

Pour la présentation il suffit de placer la fondue au centre de l'assiette et de déposer par dessus votre poisson et le tour est joué. (Dès que je ferais du poisson avec cette fondue je rajouterais une photo) 



Voilà comme promis une petite photo avec du rouget ( là c'était des beaux filets!!)

Tarte au Saumon et Champignons

Cette petite recette est très appréciée, elle est très sympa avec une petite salade verte.

Ingrédients:

-1 pâte feuilletée
-2 pavés de saumon
-750 g de champignons frais
- 1 échalote
- 30cl de crème liquide
- 2 oeufs
- ciboulette émincée ( équivalent de 2 cuillères à soupe)
- sel, poivre

Faire cuire à blanc la pâte feuilletée pendant 10 à 15min à 200°C.
Nettoyer et couper les champignons en 4,  les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et 1 échalote émincée.
Saler, poivrer en fin de cuisson.
Couper le saumon en dés.
Préparer la migaine en mélangeant la crème, les oeufs, sel, poivre et ciboulette.
Sortir la pâte du four, étaler le saumon et les champignons puis recouvrir de migaine.

Enfourner à 200°C pendant 35 à 45min ( surveiller la cuisson et diminuer la température si besoin)

Il ne vous reste plus qu'à déguster

Tartelette aux fraises

Ingrédients pour 8 tartelettes

- 250g de fraises

- Crème pâtissière:

• 500ml de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre glace
• 80g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 20g de beurre

- Pâte sablée

• 300g de farine
• 200g de beurre pommade
• 100g de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• sucre cristallisé

Commencer par préparer la crème pâtissière: Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs rajouter la maïzena. Mélanger un peu de lait chaud avec le mélange sucre, oeufs et maïzena puis rajouter le reste du lait et faire bouillir le tout. La crème va épaissir rapidement. Il est possible de rajouter une c à s de Grand Marnier ou autre pour parfumer la crème. Mettre au frais.

Pour la pâte, préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mélanger les ingrédients, on obtient une pâte qui s'effrite pas mal. La travailler à la main et faire un gros boudin de pâte. Mettre au frais 30 à 45 mn.
Sortir la pâte du frigo, rouler le boudin dans le sucre et faire des tranche de 1à1,5cm de largeur.
Creuser le centre en appuyant avec les doigts.
Laisser reposer un peu (15à30mn) et enfourner la pâte au four jusqu'à ce que la pâte colore un peu.

Une fois les tartelettes cuitent il suffit de garnir de crème pâtissière et de dresser les fraises.

Un peu de sucre glace et le tour est joué!

Tajine aux Mirabelles

Voilà un plat original et très facile à faire. Je l'ai réalisé ici avec du porc mais il est tout à fait possible d'utiliser du veau ou de l'agneau.

Ingrédients pour 6 personnes

- 1kg de filet mignon de porc ou veau
- 1kg de rôti de porc ou veau
- 1oignon
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 càs de miel
- fond de veau
- 2 càs d'épices à Tajine (cook art de ducros)
- 500 gr de mirabelles
- sel, poivre
- safran


Commencer par faire chauffer de l'huile d'olive dans le tajine, y mettre l'oignon émincé.

Couper la viande en gros morceaux et la faire revenir dans le tajine avec les oignons.

Quand la viande est bien revenue, mouiller le tajine avec de l'eau, rajouter le concentré de tomate, le fond veau et le miel. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert 1 heure.

A ce moment je retire la viande du tajine et je passe au tamis la sauce pour ôter les morceaux d'oignons.

Ensuite je remets le tout dans le tajine, je rajoute le safran, les épices à tajine, le sel et le poivre. Rajouter un peu d'eau si n'y a pas beaucoup de jus.

Laisser mijoter 2 à 3 heures supplémentaires la viande sera très moelleuse.

1/2 heure avant de servir rajouter les mirabelles.

Voilà il suffit ensuite de préparer de la semoule et c'est prêt.

Bon appétit.