Tartelette aux fraises

Ingrédients pour 8 tartelettes

- 250g de fraises

- Crème pâtissière:

• 500ml de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre glace
• 80g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 20g de beurre

- Pâte sablée

• 300g de farine
• 200g de beurre pommade
• 100g de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• sucre cristallisé

Commencer par préparer la crème pâtissière: Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs rajouter la maïzena. Mélanger un peu de lait chaud avec le mélange sucre, oeufs et maïzena puis rajouter le reste du lait et faire bouillir le tout. La crème va épaissir rapidement. Il est possible de rajouter une c à s de Grand Marnier ou autre pour parfumer la crème. Mettre au frais.

Pour la pâte, préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mélanger les ingrédients, on obtient une pâte qui s'effrite pas mal. La travailler à la main et faire un gros boudin de pâte. Mettre au frais 30 à 45 mn.
Sortir la pâte du frigo, rouler le boudin dans le sucre et faire des tranche de 1à1,5cm de largeur.
Creuser le centre en appuyant avec les doigts.
Laisser reposer un peu (15à30mn) et enfourner la pâte au four jusqu'à ce que la pâte colore un peu.

Une fois les tartelettes cuitent il suffit de garnir de crème pâtissière et de dresser les fraises.

Un peu de sucre glace et le tour est joué!

Tajine aux Mirabelles

Voilà un plat original et très facile à faire. Je l'ai réalisé ici avec du porc mais il est tout à fait possible d'utiliser du veau ou de l'agneau.

Ingrédients pour 6 personnes

- 1kg de filet mignon de porc ou veau
- 1kg de rôti de porc ou veau
- 1oignon
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 càs de miel
- fond de veau
- 2 càs d'épices à Tajine (cook art de ducros)
- 500 gr de mirabelles
- sel, poivre
- safran


Commencer par faire chauffer de l'huile d'olive dans le tajine, y mettre l'oignon émincé.

Couper la viande en gros morceaux et la faire revenir dans le tajine avec les oignons.

Quand la viande est bien revenue, mouiller le tajine avec de l'eau, rajouter le concentré de tomate, le fond veau et le miel. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert 1 heure.

A ce moment je retire la viande du tajine et je passe au tamis la sauce pour ôter les morceaux d'oignons.

Ensuite je remets le tout dans le tajine, je rajoute le safran, les épices à tajine, le sel et le poivre. Rajouter un peu d'eau si n'y a pas beaucoup de jus.

Laisser mijoter 2 à 3 heures supplémentaires la viande sera très moelleuse.

1/2 heure avant de servir rajouter les mirabelles.

Voilà il suffit ensuite de préparer de la semoule et c'est prêt.

Bon appétit.

Tarte aux pommes et à la rhubarbe

Comme il me restait de la rhubarbe et que certain aimerait des recettes un peu plus légère j'ai fait une petite tarte avec un fond de compote à la rhubarbe et des pommes coupés en petits morceaux sur le dessus.
Ce dessert est très simple, très léger et malgré tout très très bon.

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée
- 1kg de rhubarbe
- 6 pommes
- 100g de fructose ou 200g de sucre semoule
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé


Préchauffer le four à 180°


Dans un premier temps confectionner une petite compote avec la rhubarbe ( préalablement épluchée, lavée et coupée en petits morceaux) , 2 pommes et le fructose
La faire cuire 20 à 30 mn , mixer et c'est prêt. vous pouvez rajouter un peu de sucre si la compote ne vous semble pas assez sucrée.

Étaler la pâte feuilletée, y déposer la compote en laissant 5cm environ tout autour.
Éplucher et couper en petit dés les 4 autres pommes, ajouter 1 càc de jus de citron (pour éviter à la pomme de noircir) 1 sachet de sucre vanillé, mélanger le tout et déposer le mélange sur la compote.
Rabattre les bords de la pâte en la pinçant. Cf photo


Mélanger un jaune d'oeuf, un peu de sucre et un peu d'eau et étaler le mélange au pinceau sur le bord de la pâte.
Il ne reste plus qu'à la passer au four 25 à 30 mn et c'est prêt

Bonne dégustation

Tiramisu

Cette recette plait beaucoup car la crème est très légère. J'aime beaucoup cette présentation mais il est possible aussi de la présenter en petite verrine c'est très sympa.

Ingrédients pour 6 personnes

-150g de Biscuits à la cuillère (moelleux)
-2 cafés expresso ( ou café assez corsé) avec un peu d'Amaretto mais facultatif
-Cacao en poudre

Pour la crème à tiramisu

- 300g de mascarpone
- 300g de crème fleurette
- 3 oeufs( prendre des oeufs extra frais car il n'y a pas de cuisson)
- 60 g de sucre semoule

Préparation de la crème et des biscuits punchés

Préparer le café corsé ou expresso pour qu'il ai le temps de refroidir
Fouetter lentement au début les ingrédients de la crème à tiramisu (mascarpone, crème, oeuf et sucre)
Monter ensuite la crème (cela ressemble à une chantilly mais un peu plus épaisse( l'ensemble doit être très léger tout de même)
Séparer ensuite la crème en deux et parfumer une moitié soit avec du cacao en poudre amer (1 à 2 CàS en fonction de votre goût) ou alors avec un peu d'expresso mais pas trop pour ne pas faire redescendre la crème ( allez y cuillère par cuillère)

Puncher les biscuits dans le café au fur et à mesure du montage

Montage et service du tiramisu


Dans une coupe en verre ou dans des verrines disposer une première couche de biscuits punchés.
Couvrir de crème au mascarpone nature saupoudrer de cacao.
Disposer par dessus une seconde couche de biscuits punchés et couvrir de crème au mascarpone au chocolat ou café.
Recommencer les 2 opérations.

Réserver au frais et couvrez de papier film

Au dernier moment saupoudrer de cacao amer et servir

bonne dégustation

Petits cakes salés entre voisins!

Pour la fête des voisins j'ai réalisé 2 petits cakes salés, le 1er tomates confites et chèvre et le second noix et lardons.
La base est identique pour les 2

Cake tomates confites chèvre



Cake aux noix et lardons


Ingrédients de base pour la pâte

• 250g de farine
• 60g de beurre fondu
• 6 cl d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• sel
• poivre

Préchauffer votre four à 180° ( thermostat 6)

Mélanger farine, levure, sel et poivre dans un saladier, y incorporer l'huile le beurre fondu, le vin blanc et les oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène ( s'il reste des petits grumeaux, il suffit de passer la pâte quelques secondes au blender et le tour est joué)


Pour le cake tomates séchées chèvre, il suffit de rajouter 7 à 8 tomates confites coupées en fines lanières et 100 g de chèvre frais émietté.J'ai rajouté une petite touche d'origan.

Pour celui aux noix et lardons, rajouter 70g de cerneaux de noix et 200g de lardons fumés.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré.


Voilà il ne reste plus qu'à enfourner pendant 30 à 40 mn

Bonne dégustation et joyeuse fête des voisins

Tarte à la rhubarbe meringuée

INGREDIENTS:
- Pâte biscuit

• Farine: 9 CàS bien bombées ( soit environ 180g )
  
• 1 oeuf
• Sucre: 2 CàS
• Une pincée de s el
• Levure: 1CàC
• Lait: 2 CàS
• Huile :1à2 CàS
• Beurre ramoli: 75 g
• 1 Sachet de sucre vanillé

- Meringue

• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 1 pincée de colorant en poudre pour la colorer au gré de vos envie

- Pour la tarte

• 1kg à 1,5 kg de rhubarbe
• 50g de sucre (ou plus si vous l'aimez plus sucrée)

- Pour la migaine

• 250g de crème
  
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 50 g de sucre
  

Préchauffer le four 200-220°

Commencer par éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Rajouter le sucre et faire cuire un petit quart d'heure pour la ramollir un peu et l'égoutter.

Préparer la pâte biscuit. Si vous la faites au mixeur mettre tout les ingrédients dans le bol sauf la farine, mélanger au pétrin et ensuite rajouter chaque cuillère de farine au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule de pâte. Si vous la faites à la main faire un puit dans la farine rajouter l'oeuf et les autres ingrédients et mélanger à la fourchette ou à la main.

Si elle est un peu molle la mettre un peu au frais sinon vous pouvez l'étaler, de préférence à la main.

Préparer la migaine en mélangeant la crème, les 2 oeufs, le sucre vanillé et le sucre.

Mettre la rhubarbe égouttée sur la pâte étalée
Recouvrir de migaine.

Mettre au four 30 min à 200-220°.

Pendant ce temps préparer la meringue

Monter les blancs en neige rajouter le sucre pour bien les serrer et ajouter également la pointe de colorant si vous voulez qu'elle soit un peu colorée ( moi j'ai utilisé du colorant vert anis )

Sortir la tarte au bout des 30 min et la laisser un peu refroidir

Baisser la température du four sur 110°

Mettre la meringue dans une poche à douille et faites votre décoration selon votre inspiration.

Mettre au four environ une heure, pour qu'elle sèche bien. (surveiller biensûr de temps en temps)

Et voilà il ne vous reste plus qu'à déguster, tiède c'est excellent!

BRIOCHE POUR MACHINE A PAIN QUIGG (pour Sandra)

165 mL lait
2 càs de kirsch ou 1-2 càs de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs
1càc de sel
100g de beurre pommade
400g de farine
2càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger


Préparation

Mettez le tout dans la machine à pain dans l'ordre indiqué sur le programme 10 (pain de mie) arrêté 15 minutes avant la fin et la démouler
Avant la fin de la cuisson vous pouvez mettre des grains de sucre dessus

Petite variante avec cuisson au four




Préparer la pâte dans la machine à pain programme pâte uniquement ( toutes les machine en on 1) Ensuite mettre la pâte dans un moule à Baba par exemple (préalablement beurré) La laisser un peu à température ambiante pour la faire monter

Badigeonner un jaune d'oeuf avec du sucre sur le dessus, ou mettre des grains de sucre. Puis l'enfournée à 180°-200° en fonction de votre four pour 30mn environ.

A la sortie vous pouvez aussi faire un glaçage au sucre glace